2020 Azienda Agricola Sofia, Gioacchino Rosso, Etna, Italien.Gioacchino Rosso stammer fra tre forskellige vinmarker nær byen Solicchiata. To fra Contrada Piano dei Daini og en i Contrada Pietramarina på den nordlige del af Etna Vulkanen. 30-60 år gamle parceller plantet i den lokale vulkanske Pietramarina jord. Druerne afstilkes inden de presses og spontangæres i store Tonneau med 14 dages maceration, lagring foregår i neutrale fade og cement i 14 måneder inden vinen aftappes. Gioacchino Rosso er svævende let med sin sarte røde frugt, vilde urter og Campari næse, dog er Nerello druens bid og mundvands fremkaldende egenskaber med til at skabe både dybde og struktur i vinen der lige er begyndt at folde sig ud.