Dette enestående projekt har stor fokus på Galiciens Rias Baixas, dens indfødte druer og især Albarino fra gamle efterladte parceller.
Vi præsenterer her både hans parcel orienterede vine. De er lavet på indkøbte økologiske druer fra Spanien og Portugal.
Flere af vinene stammer fra gamle urørte vinmarker, der blev plantet tilbage i 1940'erne af Eulogio's kone Rebecca. Vinstokkene er stadig på deres originale rødder, og bliver løbende efterset. Frugten er dyrket efter biodynamiske principper. Gæringen sker efter traditionens tro, i store gamle kastanjetræ fade. Der er forlænget tid på bærmen for både den hvide Albarino og den røde Caino Tinto.
Læs mere
